När det var dags för matlagning hade jag inga idéer - mer än att huvudingrediensen skulle vara älgkalv. Efter en halv Guinness och några salamikorvar hade ett recept dykt upp i huvudet: marinerad älgkalvsentrecote, klyftpoatis och ädelostfyllda champinjoner.
Då var det bara att börja improvisera.
Blanda ihop en glaze bestående av honung, vitlök, chilipulver, tomatpuré och soja, olja. Dosera efter hur du vill att smakerna som framträda. Själv valde jag att chilin och honungen skulle ge det starkaste intrycket, vilket blev lyckat.
Koka sedan upp allting i en kastrull i ca 10 min - då blir det en fastare och mer koncentrerad form.
Skiva sedan upp potatisen i mindre delar. Olja in och täck med flingsalt. Sätt sedan in potatisen i ugnen i ca 25 min på 200 grader.
När glazen kallnat så pensla sedan in köttet med den.
Tvätta sedan champinjonerna. Bryt av roten och kasta den. Fyll hatten med olika ädelostar. När det är cirka tio minuter kvar på potatisen så för även in de ädelostfyllda champinjonerna i ugnen.
Med fem minuter kvar av allting så stek den marinerade entrecoten.
Mycket trevligt slutresultat.
Vad vore mer passade till älgkalv än att dricka två öl från ett av Sveriges nordligaste bryggerier, även om det tyvärr inte ligger speciellt många mil över mittpunkten. Jämtlands Hell och Jämtlands Pilgrim.
Jämtlands Hell är något så ovanligt som en svensk välhumlad lager. Det är verkligen en stark och smakrik beska som kommer när man smakar av den. Till maten kändes det som ett ypperligt alternativ, för även om beskan försvann lite så satte den ändå sin prägel på maten. Suveränt!
Jämtlands Pilgrim har även den en stark smak av beska, men i förhållande till Hell så kändes den faktiskt både mjukare och rundare i smaken. Och tro det eller ej, men det kändes som ölsmaken nästan blev för len.
Hell blev dagens vinnare.
Inlägg
