Leffe Brune vs Mariestads Export

"Man tager vad man haver", är ett uttryck som tillskrivs Kajsa Warg och som mycket väl passar in på dagens pastasås tillika ölval.

Pastasås känns som något man ofta tillreder utifrån vilka ingredienser man har hemma. I det dahlströmska hemmet fanns idag: purjolök, bacon, rökt skinka, creme fraishe, körsbärstomater och ädelost.

Baconet och purjolöken stektes upp tillsammans. Därefter tillsattes skinkan och ädelosten. När slutet började närma sig så lades några klickar creme fraishe i.
Pastasåsen serverades med körsbärstomater för dess underbara fräschhet.

Ölmässigt blev det som sagt även där minst sagt slumpartat: kylen visade på en Leffe Brune samt några bjudöl i form av Mariestad Export (inköpta på en Ålandskryssning).

Mariestad är som vanligt en stabil matöl som sällan gör någon besviken. Enkel, ren och behaglig smak som passar bra till mat. Bra, kort och gott.

Leffe Brune hade jag inga förhoppningar på. Visst älskar jag att ta en Leffe Brune tillsammans med ädelost och pepparkaka, men skulle verkligen ädelosten vara så tongivande i maten?
Svaret är att Leffe Brune fungerade riktigt riktigt bra, trots att även baconet och purjolöken gav mycket smak. Jag tyckte verkligen att Leffes småsöta känsla blev som en ytterliggare smak till maten. Perfekt med andra ord.

Leffe vann en oväntad seger.

Systembolaget: Mariestad | Leffe Brune

Anchor steam beer vs Landsort lager

I dagens DN stod det att oxfilépriserna kommer att sänkas under hösten, vilket antagligen var anledningen till att jag under fredagen lyckades få tag på svensk oxfilé för under 200:-/kilot. När det är sådant bra pris behöver man inte fundera.

Lördagsmiddagen fick alltså bygga på oxfilé.

Till förrätt: toast med oxfilé och kantareller.

Till huvudrätt: oxfilé med lufttorkad skinka och ädelost.

Till efterrätt: jag tycker att efterrätter ofta är överskattade. Kaffe och en chokladbit räcker långt.

Förrätten var väldigt simpel: jag skar upp små strimlor av oxfiléns svans (vilken skapade en finare bit till huvudrätten) som jag stekte tillsammans med färska kantareller. Till det behövs inte mer än salt och aningen vitlök - man vill ju trots allt att kantareller ska vara den riktiga smakgivaren.

Huvudrätten blev, föga oväntat, en smakbomb.

Oxfilén saltades måttligt. Sedan rullade jag lufttorkad skinka runt om den. Därefter band jag in den med hushållssnöre för att skinkan inte skulle lossna.

Tidsmässigt följde jag menyse:s Parmainlindad oxfilé i rödvinssås.

Det som skiljde vara att när det var fem minuter kvar så skar jag upp köttet för att tillsätta ädelosten.

Till detta åts klyftpotatis som hade ugnstekts tillsammans med purjolök.

Sammanfattningvis kan man säga att det blev en smakbomb: ädelost, rödvinssås, purjolök, lufttorkad skinka. Och dessutom det otroligt möra köttet.

Personligen tyckte jag att rätten blev ytterst välsmakande.

Till detta dracks Anchor steam beer och Landsort lager.

Anchor steam beer är en ale som har en relativt neutral smak. Detta passade fantastiskt bra tillsammans med maten, som å sin sida hade desto fler smaker. Det intressanta är att Systembolaget anser att såväl kola som malt är tydliga kännetecken på dess smak - vilka uppenbarligen helt försvann i mötet med maten.

Landsort lager blev tyvärr en liten miss - dess sötma blev inte alls speciellt välkommen till maten. Landsort är en otroligt trevlig öl att smutta på, men nu blev det bara fel.

Anchor steam blev överlägsen vinnare i mötet med oxfilén.

Systembolaget: Anchor steam beer | Landsort lager

Surströmming

Precis hemkommen från en kortare visit hos föräldrarna, med surströmming som sammankomstens absoluta höjdpunkt.

För oss som verkligen gillar smaken så tycker jag att man helt ska utelämna allt vad snaps och öl heter - utan att istället helt fokusera på den smakrika fisken. Personligen älskar jag att tillverka en tunnbrödsmacka med smör, ost, kokt potatis, surströmming, rödlök, tomat och gräddfil. Att njuta av detta fungerar minst lika bra på en tisdag som en lördag. God smak är inget helgprivilegie.

Kontentan är: Surströmming är underbart och att man till surströmming dricker vatten. Punkt.

Köttfärsbiffar med rödbetor, fetaost och bacon.

Detta är verkligen en maträtt som fungerar ypperligt med nästan all öl. Dock var jag inte på ölhumör - så ett glas kallt vatten fick räcka.

Skala rödbetor. Lägg dem på en plåt i ugnen. Minst 30 min på 200 g.
Tillverka egna biffar med vitlök, chili och salta. Stek dem tillsammans med bacon.
Tillsätt fetaost.

Suveränt.

En kvist persilja kan ibland liva upp. Ibland.

Årets snapschansning

Att göra egen snaps är något som jag oftar roar mig med. Ibland blir det säkra kort som svartvinbär, lingon eller Fishermans Friend. Denna gång är jag kanske ute på djupt vatten, men när tillfället bjöds kunde jag inte låta bli.

Färsk humle och åbrodd.

Ser ut som en död skog - hoppas att det är ett gott tecken. Jag tvivlar.

Tillbaka

Sista tiden har det varit så mycket annat på gång, så det har inte funnits tid att blogga. Nu är det förhoppningsvis annorlunda - so here we go again.

P.S.

Nya glas på www.sejdelshoppen.se:

Palm Amber

Steenbrygge

Rodenbach

Lapin Kulta