Staropramens pokalglas

Vi har nu lyckats att fixa ytterliggare 18 glas av Staropramens pokalglas. Dessa ska tydligen inte längre produceras, så detta är sista chansen.

Länk glaset på Sejdelshoppens sida.

Dags att baka ett ölbröd

Idag kände jag mig sugen på att baka ett ölbröd. För att brödet ska få en smak och doft som inte traditionellt bröd har så rekommenderar jag att du väljer en smakrik öl. Själv valde jag Sigtuna brygghus Holiday Booster från 2007, vilken är en öl med en särpräglad smak av nejlika och pomerans.

1 pkt jäst

4 dl öl

1 tsk salt

2 msk olja

1 msk honung

4 dl rågmjöl

6 dl vetemjöl

1/2 dl vetemjöl

Värm ölen fingervarmt. Blanda öl, salt, jäst, olja och honung. Blanda. Tillsätt råg- och vetemjölet. Låt jäsa i 30min.

Tillsätt 1/2 dl vetemjöl. Baka ut till en limpa eller till franskor. Låt jäsa i 30 min.

Under andra jäsningen.

Sedan fick degen vara inne längst ned ugnen cirka 30 min på 200 grader. Om du försäkra dig om att limpan inte är degig i mitten så rekommenderar jag att du tar ut limpan och skär av den på mitten. Om den är degig så är det bara att sätta tillbaka den. Låt sedan brödet svalna under bakhandduk

Slutresultatet blev ett bröd som verkligen doftade just pomerans och nejlika. Smaken var inte lika utstickande, även om man tydligt kunde känna ölens personlighet i eftersmaken.

Pepparkaka med ädelost och Leffe brun

Det finns två saker som jag aldrig verkar kunna föräta mig på. Det ena är gravad lax, och det andra är ädelost.

I detta fall har ädelosten placerats på en fullkornspepparkaka. För att få den ultimata smakupplevelsen rekommenderas Leffe brun, eller liknande.

Bilden ser förjäkla sunkig ut, men det bjuder jag på.

Spaten oktoberfestbier vs Aecht Schlenkerla Rauchbier

Planen med Sejdelshoppens blogg är till viss del att slå ett slag för den klassiska svenska husmanskosten, som tyvärr mer och mer lever en borttynad tillvaro. Framöver blir det säkerligen oxbringa, ärtsoppa, bruna bönor, fläsklägg och paltbröd. Det vattnas i alla fall i min mun.

Men igår stod det dillkött på menyn.

För att tillreda dillkött är det viktigt att du väljer ett bra köttstycke. Om du väljer kalv som är mört så fungerar märgpipa och högrev bra, men om du tänker använda ett fullvuxet nötkreatur så rekommanderar jag att du väljer ytter- eller innanlåren.

För recept rekommenderar jag menyse:s. Personligen är jag uppväxt utan paprika, och har heller inga planer på att tillsätta det.

Till detta dracks återigen en oktoberfestöl (denna gång från Spaten) samt den helt underbara rökölen Aecht Schlenkerla Rauchbier. Jag var innan väldigt osäker på hur rökölen skulle passa tillsammans med maten. Men om man inte provar så får man aldrig veta, så är det ju!

Spaten fick inleda för att inte alla smaklökar skulle vara helt bedövade.

Spaten är i stil med Löwenbräus skapelse: en klassisk oktoberfestöl som har en tydlig ton av citrus. Som jag nämnde i inlägget nedan så är citrus något man gärna njuter av som sällskapsdryck, men att det i kombination med mat har svårt att inte ta överhand. Det kändes verkligen som att man förtärde två olika måltider samtidigt.

Aecht Schlenkerla Rauchbier är en sådan tuff öl så att man ibland bara måste köpa den, även man mentalt vet att det med största sannolikhet kommer att bli problem i mötet med maten. Bara doften av rökt bacon är helt underbar och något som man aldrig kan få nog av.
Men åter till dillköttet: ok, det var kanske inte årtiondets bästa matchning, men vad gjorde väl det. Rökölen är ändå helt underbar.

Denna gång blev det ganska illa. Ingen av ölen kom egentligen till sin rätt. Från och med nu kommer jag att göra mer medvetna val när jag väljer öl, och inte bara ta det som för stunden ser intressant ut.

Systembolaget: Aecht Schlenkerla Rauchbier | Spaten Oktoberfestbier

Löwenbräu oktoberfestbier vs Samuel Adams octoberfest

För att kompensera den något sena kräftpremiären så satsade jag på att istället dricka oktoberfestölen desto tidigare.

Kräftor kräver föga ansträngning att tillaga - utan endast planering i form av att tina kräftorna i tid. Till kräftorna serverades romsås och ett vitt matbröd. Inga konstigheter alltså.

Samuel Adams presenterade som vanligt en högintressant öl, vars smak passade väldigt bra till kräftornas särpräglade smak. Enkel, lättdrucken, men ändå med en smak som också gör den till en trevlig sällskapsdryck.

Löwenbräus oktoberfestöl passade däremot inte alls till kräftorna. Det var på tok för mycket citrus och honung, som naturligtvis i vanliga fall är högintressant, men som i matkombinationen knappast passade.

Jag tror att jag ska införskaffa några till Samuel Adams för kommande avnjutningar.

Systembolaget: Samuel Adams | Löwenbräu

Öltilltugg: bröd med flingsalt.

Återigen lanseras ett öltilltugg. Denna gång är det ett vanligt bröd som toppats med flingsalt. Funderar utmärkt ihop med öl. Billigt, matigt och välsmakande. Perfekt med andra ord.

Lite mindre salt hade varit att önska, men det är bara att ruska av degen.

Halvt paket jäst

1 tsk salt

2 msk olja

2 dl vatten

Flingsalt

Vetemjöl 6 dl

Värm vatten till fingervarmt

Blanda olja, jäst, vatten och salt

Blanda sedan ned 5 dl av vetemjölet

Låt jäsa 30 min

Blanda i det sista av mjölet

Baka ut på en oljad plåt (som en tjock pizzabotten).

Låt jäsa i 30 min

Pensla hela degen med olja.

Strö över rikligt med flingsalt.

Grädda 10-15 min på 200 grader.

Till detta dracks en Black october från Sigtuna Brygghus; en underbar schwarzbier som smakade utmärkt tillsammans med brödet.